Stegte Ål med stuvede kartofler
22. september 2013

Startside Feriehus i Provence Rejser-Ferier Ture i Danmark Fotoalbum Golf Biler Motorløb Diverse Solvarme Brændeovn Madopskrifter Links

 
 
 
  • Ingredienser

    • 2 personer
    • ca. 750 gr. flåede ål
    • Mel
    • Salt og peber (Hos Adamsens Fisk i Gilleleje er der en færdig mel/krydderiblanding, som følger de købte ål)
    • Smør eller halvt smør / Olie

     

    • Stuvede kartofler
    • ½ kg karotfler
    • 50 gr. smør
    • 6-7 dl. mælk
    • Salt, hvidt peber

    Fremgangsmåde:

  •  
    • Ål
    • Skyl, rens og tør ålene
    • Skær dem i ca. 8 cm lange stykker
    • Vend åle stykkerne i salt / peberblandet mel
    • Smelt ca. halvdelen af fedtstoffet gyldent
    • Brun hurtigt ålene
    • Tag ålene af panden og hæld stegefedtet væk
    • Smelt resten af fedtstoffet
    • Steg ålene 15 - 20 min. ved svag varme.
    • Kødet skal kunne falde fra benet, så møre skal de være. Prøvesmag under stegningen
    • Stuvede kartofler
    • Skræl kartoflerne og skær dem i skiver
    • Tør dem
    • Smelt smørret og svits kartoflerne i det uden at de tager farve
    • Hæld smør, smør og fløde sammen med kartoflerne
    • Lad kartoflerne mørne under låg ved svag varme i 20 - 25 min.
    • Krydr med salt og hvidt peber
    • Rør forsigtigt kartoflerne et par gange under tilberedningen.
  • Servering

    • Læg ålene på et varmt fad og garner med persille og citronbåde. En kold øl og iskold snaps er bestemt ikke af vejen ved dette herremåltid.

     

  • OBS! Stegte ål egner sig ikke til frysning, hvorimod rå ål er egnede til frysning.

                                                                                                       God appetit

  Tilbage til opskrifter
Top
     
 
Dette Websted blev sidst opdateret 01. november 2008