Røget torskerogn med remoulade
22. september 2013

Startside Feriehus i Provence Rejser-Ferier Ture i Danmark Fotoalbum Golf Biler Motorløb Diverse Solvarme Brændeovn Madopskrifter Links

 
 
 
  • 21. august 2011

  • Ingredienser, generelt

    • 600 gram fersk torskerogn
    • Pergamentpapir
    • Bomuldssnor
    • Salt og peber
    • Pickles
    • Mayonnaise
    • 1 bundt Dild
    • Smør
    • Godt rugbrød

    Fremgangsmåde:

  •  
    • Krydr torskerognen med salt og peber
    • Pak rognen ind i pergamentpapir og luk med en bomuldssnor
    • Pakken (erne) lægges i letsaltet, kogende vand og lad den (m) simre i ca. 15 minutter, til de bliver lidt faste.
    • Lad rognen køle af i vandet
    • Remoulade
    • Købt en færdig bakke Pickles
    • Bland den med en god mayonnaise
    • Det smager faktisk rigtigt godt og der er bid i grøntsagerne til forskel for en almindelig remoulade
    • Røgning
    • Tænd din gas grill og varm den op til små 100 gr.
    • Tag en alu bakke og fyld den halvt med røg smuld
    • Hæld en sjat almindelig sprit i den ene ende af bakken og tænd op
    • Sæt bakken over risten på grillen, hvor kun den ene brænder er i funktion
    • Læg Rognen på en tynd rist, som laver mindst mulig mærker
    • Hold øje med røg smuldet og fyld efter ved behov. Her kan det anbefales at anvende en lille transportabel gasbrænder, hvis det er lidt svært at få ild igen

    • Vend rognen når halvdelen af tiden er gået
    • Min erfaring er - røgningen vil tage ca. 1 time for at den skal være effektiv og give et velsmagende og fast produkt. Pas på ikke at der går for lang tid, så rognen risikerer at blive bitter.

                     

            

         

    Servering

    • Rugbrød ristes i smør på panden og serveres til skiver af torskerogn, lime både og remouladen. Ristet flutes og pynt med dild
    • Spændende

    Velbekomme

      Tilbage til opskrifter
    Top
         
     
    Dette Websted blev sidst opdateret 18. juli 2012